La vente est un service, et le service est une vente … Mais encore faut-il maitriser les normes d’hygiène et de sécurité ! Cette formation vous aidera à être parfaitement en respect de ces normes, pour pouvoir consacrer l’énergie de vos équipes à ce qui constitue votre « fer de lance » : l’activité commerciale.

Pour qui ?

Barman, serveurs, équipiers en salle et en cuisine

Objectifs

• Formation maîtriser la méthode HACCP pour mieux vendre : Comprendre, appréhender et identifier les besoins de vos clients pour mieux vendre
• Acquérir les connaissances fondamentales de la réglementation relative à l’hygiène et à l’application de la méthode HACCP en vigueur dans la restauration.
• Appréhender les produits, matériels et procédures d’hygiène et d’entretien garantissant aux professionnels du secteur une conformité parfaite avec chaque point de la réglementation
• Cibler très précisément et très rapidement les besoins (exprimés et surtout potentiels) du client (selon sa taille, son activité, ses locaux…)
• Proposer, grâce aux connaissances techniques acquises, les produits adéquats et personnalisés à l’entreprise cliente
• Se positionner comme « référent client », c’est à dire savoir conseiller et savoir suggérer (tel point de vigilance, tel auto contrôle…)

Programme

• Présentation de la réglementation sur l’hygiène en restauration
• Les directives européennes et les obligations qu’elles font naître pour les professionnels du secteur de la restauration
• Le guide des bonnes pratiques d’hygiène
• Les risques microbiens
• Les facteurs favorisant leur développement
• Les mesures de prévention obligatoires
• Définition et présentation du « paquet hygiène » (méthode HACCP et procédures)
• Identification des besoins
• Les observations à effectuer sur place / dans les locaux de l’entreprise cliente
• Les questions à poser
• Les vérifications à opérer
• Proposition commerciale et argumentation
• Les besoins identifiés et la réponse « produits » repérée
• Construction d′un argumentaire commerciale en s’appuyant sur l’avantage comparatif des produits les plus stratégiques de la gamme, et ce, selon le type de restauration concerné

Durée

2 jours minimum, à adapter à vos problématiques et nombre de personnes à former