The perfect Serve
L'excellence en Food & Beverage
Optimiser la qualité de service en bar et en restauration

Dans les établissements de Luxe, chaque prestation se doit d’être irréprochable : l’attention doit être portée au moindre détail, pour la plus grande satisfaction des « neo-clients », qui combinent exigence et attentes fortes. Pour que vos clients n’aient plus qu’une envie (celle de revenir chez vous !), voici le menu de notre formation :

Programme

Mettre en valeur les produits proposés au bar/espace Lounge de votre établissement

  • Connaître les produits proposés (boissons chaudes, froides, alcools et cocktails, vins), utilisation du matériel et verrerie
  • Les règles de confection et de dosage
  • Mettre en scène la prestation de façon élégante dans les mots et la gestuelle (personnalisation du service, sens du détail, chaleur des échanges)
  • Coacher son équipe, ou soi-même, pour développer leur professionnalisme, leurs/ses compétences, et leur/son sens de l’esthétisme

Scénariser les moments clés (apéritif et tea-time)

  • Monter la prestation avec sobriété et élégance
  • Utiliser les 5 sens pour faire vivre au client une prestation sur mesure
  • Utiliser le vocabulaire et la gestuelle adaptés pour mettre en valeur le produit

 Le raffinement « Room Service & petit déjeuner »

  • Préparer le matériel et les supports de vente
  • Préparer les denrées, ordonner les tâches
  • Dresser de manière ordonnée et attrayante
  • Le service, les déplacements et aménagements

Pour qui ?

Cette formation est destinée aux brigades, aux collaborateurs « F&B », pour qu’ils associent « Savoir-faire » et « Savoir-être », en visant la très grande satisfaction de leur clientèle .

Pourquoi ?

Parce que c’est un challenge, pour ces prochaines années, que de réussir à enchanter ses clients, et de les transformer en véritables ambassadeurs de son établissement.

Pré-requis

  • Maîtriser le français (formation dispensée dans cette langue).
  • Avoir une expérience en F&B (service en salle) d’au moins 1 an.

Modalités

  • Nos sessions de formation sont programmées selon un calendrier disponible sur demande. Les formations sont animées dans une salle de formation, disposant d’un vidéoprojecteur, d’un paperboard. Pour vous inscrire : un premier entretien téléphonique est réalisé, pour vérifier que vos attentes cadrent avec les objectifs de cette formation. Puis nous vous enverrons un contrat de formation (pour les individuels) ou une convention de formation (à votre entreprise, si vous êtes salarié), récapitulant toutes les informations utiles et légales relatives à cette formation (programme détaillé, confirmation horaires, modalités pédagogiques, modalités d’évaluation …).
  • L’hébergement, la restauration et les frais de transport ne seront pas compris dans le tarif de la formation qui vous sera communiqué.
  • Suivant le local dans lequel sera dispensée la formation, nous vous informerons de la possibilité d’accueillir des personnes souffrant de handicap / à mobilité réduite.

Positionnement et évaluations des acquis à l’entrée de la formation

  • Quizz en présentiel (au démarrage de la formation), ou en distanciel (avant le début de la formation).

Évaluation des compétences acquises grâce à la formation

  • Exercices de mises en pratiques, études de cas, quizz, questionnements aléatoires.

Évaluation de la satisfaction des stagiaires

  • A la fin de chaque session, un questionnaire de satisfaction est remis aux stagiaires (ou envoyer par courriel, pour saisie en ligne). Nous informons annuellement de la synthèse des résultats obtenus.

Durée et tarif

Formation sur-mesure : nous consulter.

Code

TPESE

123068283

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