360° pour un Management d’excellence en Hôtellerie-Restauration

Finalité de cette formation

pour les managers, l’acquisition de compétences exploitables au quotidien, directement en lien avec leur contexte professionnel, pour faire face aux problématiques spécifiques de ce secteur, est donc un enjeu stratégique pour : ose professionnaliser et professionnaliser leurs équipes, pour leur permettre de renforcer / favoriser leur sécurisation et leur évolution professionnelleoPiloter la performance individuelle et collective, en utilisant leurs nouvelles compétences acquisesopérenniser la situation économique globale de leur établissement, de manière durable,oencourager la dynamique de recrutement, par le renforcement de l’employabilité des candidats à l’embauche

Sur le terrain opérationnel, au contact de la clientèle et en charge de la production de nouvelles prestations, ce sont les managers de proximité qui devront constituer les équipes les plus performantes et les conduire à la réussite des objectifs de l’entreprise. Seront alors indispensables :

  • leurs compétences en recrutement et évaluation des potentiels
  • leur capacité à former et communiquer pour diriger, motiver et développer des salariés qui un jour devront prendre la relèveüleur capacité à manager les spécificités multiculturelles, en s’adaptant en permanence 
  • Leur capacité à créer et animer une communauté autour de la marque et des prestations
  • Alors qu’ils devront évoluer dans un contexte déjà ancien de pénurie de personnel qualifié et que la plupart n’a reçu aucune formation initiale au management, leur propre professionnalisation devient désormais un enjeu stratégique pour les entreprises hôtelières. 

La formation « 360° pour un management d’excellence en hôtellerie-restauration » entre en cohérence avec cette ambition, au travers des compétences qu’elle délivre. 

Objectifs

  • Coordonner la diversité des profils de collaborateurs à encadrer et accompagner chacun dans sa progression professionnelle et son employabilité
  • Déléguer et organiser le travail de chaque employé pour assurer la continuité de service aux clients 24/24 – 7j/7 avec un niveau homogène de qualité et de sécurité
  • Communiquer avec des équipes multiculturelles pour favoriser le travail collectif et collaboratif afin de maintenir l’homogénéité du niveau de qualité de service au client
  • Recruter en situation particulière de pénurie de personnel non diplômé à fortement diplômé, sans qualification professionnelle spécifique mais capable d’adaptation aux métiers de l’hôtellerie/restauration

Programme et contenus

  • le programme est disponible sur le site de notre partenaire co-certificateur : cliquer ici

Pour qui ?

La formation «360° pour un Management d’excellence en Hôtellerie-Restauration » s’inscrit dans un dispositif à vocation de professionnalisation.
Les compétences visées viennent compléter les compétences « socles » des :

  • Managers d’hôtel-restaurant / directeurs, directrices d’exploitation, …
  • Managers du Front Desk, responsable du service « hospitalité », …
  • Managers du personnel de cuisine, chefs de cuisine, ..
  • Managers du service en restauration, maîtres d’hôtel, …
  • Managers du personnel des étages / responsables de l’hébergement, gouvernant(e)s, …
  • Managers des services administratifs, techniques, …

Méthodes mobilisées

Le déroulé pédagogique de cette formation est bâti sur une combinaison subtile d’apports théoriques, et de mises en situation : à l’issue de la formation, les participants disposeront de ressources et de compétences exploitables dans leur quotidien.

  • Nombreuses mises en situations, pour favoriser l’ancrage des acquis
  • Points de suivis réguliers des stagiaires, pour favoriser leur montée en professionnalisation
  • modalités d’animation : soit 100 % en présentiel, soit 100% en distanciel (classes virtuelles), soit en « blended » (mix présentiel + classes virtuelles))
  • Précisions sur la modalité en présentiel : les formations sont animées en alternance entre une salle de formation, disposant d’un vidéoprojecteur, d’un paperboard, et de tous les matériels/accessoires propices aux bons enseignements, et des situations « terrain » réelles ou reconstituées.

Pré-requis

  • Maîtriser le français (formation dispensée dans cette langue).

Modalités et délai d’accés

  • Pour vous inscrire : un premier entretien téléphonique est réalisé, pour vérifier que vos attentes et besoin cadrent avec les objectifs de cette formation. Puis nous vous enverrons des documents d’inscription (bulletin d’inscription, contrat ou convention de formation)
  • Nous récapitulons toutes les informations utiles et légales relatives à cette formation (programme détaillé, confirmation horaires, modalités d’animation, modalités d’évaluation, dates prévisionnelles …)
  • L’inscription est effective après réception des documents requis, et du règlement (selon le cadre légal en vigueur), ou de sa confirmation.
    Les demandes d’inscription peuvent être envoyées jusqu’à 10 jours avant le début de la formation.
  • L’hébergement, la restauration et les frais de transport ne seront pas compris dans le tarif de la formation qui vous sera communiqué.

Tarif 

Nous consulter. Nous vous accompagnons pour votre démarche de prise en charge (plan de développement des compétences, ou autres dispositifs de la formation professionnelle)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

  • Accessible
  • Soucieux de la qualité d’accueil des personnes en situation de handicap, nous vous conseillons de vous rapprocher de nos services pour étudier d’éventuelles mesures d’adaptation, en fonction de votre situation spécifique.Nous pourrons également – et au besoin – vous diriger vers notre réseau d’experts du champ du handicap, pour faciliter vos apprentissages.
    L’attention du commanditaire (Direction et ou DRH) est attirée sur les modalités d’accès pour les personnes en situation de handicap. Nous tenons à leur disposition la liste des acteurs permettant leur orientation. Ceci est précisé dans chaque proposition commerciale.

Précisions sur la qualification de la demande – Positionnement

Les objectifs individuels et les acquis de connaissance seront recueillis :

  • Formation en  INTER : par téléphone ou visio-conférence, avant l’inscription définitive, afin de valider l’adaptation des profils aux contenus annoncés.
  • Formation en INTRA : via des échanges avec l’encadrement ou le/la responsable projet formation, avant le début de la formation, pour adaptation du programme qui sera ainsi personnalisé, si besoin.
  • des travaux (Quizz, QCM) peuvent également être mis à profit pour positionner le niveau de connaissance des apprenants.

Évaluation des compétences acquises grâce à la formation

  • Formation adossée à la certification « Manager et écouter des équipes multiculturelles en service hôtelier continu », dont FRENCH TOUCH ATTITUDE est organisme co-certificateur.
  • Exercices de mises en situation orales reconstituées, études de cas, questionnements oraux
  • Possibilité passer en rattrapage les compétences non-acquises (selon nos modalités définies dans notre règlement général de certification téléchargeable (voir lien plus bas).

La certification « Manager et recruter des équipes multiculturelles en service hôtelier continu » est en cours d’enregistrement au Répertoire spécifique établi par France Compétences

Compétences visées

Le référentiel de compétences et d’évaluation est constitué des 13 (treize) compétences suivantes :

  1. Identifier la problématique managériale (individuelle ou collective) à traiter pour mobiliser le comportement adapté à la situation à résoudre en service hôtelier continu
  2. Connaitre les différents profils de collaborateurs en fonction de leur poste (commerciaux, techniques, administratifs, production culinaire et service) et leurs spécificités, pour identifier la méthode managériale la plus appropriée à mobiliser
  3. Identifier le besoin des collaborateurs de niveau « faiblement qualifié » à « expert », en prenant en compte leurs besoins spécifiques, pour accompagner leur développement professionnel et leur autonomie en vue d’assurer un service de qualité auprès de la clientèle
  4. Évaluer les performances des collaborateurs en fonction de leurs profils et de leurs souhaits de carrière et co-construire des projets de formation en vue de favoriser la mobilité interne en termes de transversalité et de promotion
  5. Mettre en œuvre un dispositif de suivi des objectifs adapté dans le but de traduire la stratégie et les objectifs de l’établissement hôtelier, selon la qualification et le positionnement dans l’organisation de chaque collaborateur
  6. Répartir les missions, responsabilités et taches selon le niveau de compétence et d’autonomie de chaque membre de l’équipe afin de maintenir un niveau de qualité des prestations attendu par la clientèle
  7. Améliorer la cohésion de groupe et l’efficacité collective, par la connaissance et l’exploitation des codes de la communication multiculturelle
  8. Différencier les effets d’une communication positive ou disciplinaire sur la motivation afin d’adapter la réponse managériale aux différents profils de collaborateurs et leur origine culturelle
  9. Mettre en œuvre les méthodes et outils de communication interpersonnelle et collective les plus appropriés pour faciliter la transmission de savoirs faire et de savoirs-être aux collaborateurs
  10. Valoriser sa marque employeur par une annonce et un ciblage des canaux de sourcing à mobiliser pour sa diffusion appropriée afin d’attirer les talents
  11. Identifier les aptitudes comportementales nécessaires à l’exercice des métiers hôteliers et les potentiels d’apprentissage aux travers des différents éléments de candidature afin de pallier l’absence de postulants qualifiés
  12. Créer des mises en situations professionnelles lors des sessions de recrutement afin de détecter les aptitudes comportementales nécessaires à l’exercice des métiers hôteliers et les potentiels d’apprentissage des postulants, en intégrant leurs besoins spécifiques
  13. Construire des parcours d’intégration individualisés selon le profil des nouveaux embauchés et leurs besoins spécifiques, afin d’optimiser leur adaptation à l’univers hôtelier et leur efficacité opérationnelle

Évaluation de la satisfaction des stagiaires

  • A la fin de chaque session, un questionnaire de satisfaction est remis aux stagiaires (ou envoyer par courriel, pour saisie en ligne). Nous informons annuellement de la synthèse des résultats obtenus.

Durée

  • 49 heures minimum

Indicateurs de performance / d’accomplissement

  • Nombre de stagiaires accueillis en 2021 : 52 (formations animées en partenariat avec l’organisme de formation PERCEDIED CONSEIL)
  • Note de satisfaction des stagiaires : 98% de stagiaires satisfaits (sessions 2020 – 2021)
  • Nombre de réclamations suite aux décisions de certification : 0% 

Règlement général de la certification

Téléchargement de notre règlement : cliquer ici

Charte d’utilisation de la marque

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Référence

360MEHR